锦绣芳华

胡萝卜虽然普通，但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强健骨骼、保护眼睛，还能缓解生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? J=w+>}BvUU  
'c -W4(Q,  
如何烹饪胡萝卜保证营养 4z|vkwt-as  
C5jkAG  
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 =9Km[y  
)z+NC(1Z@  
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。 UYm?tuTn  
Yp}<  
3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 NJ-z7n  
P
F5sT4N  
胡萝卜家常做法 6H1<$2  
jmu-W?  
胡萝卜汁:胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。 <qa cmQ  
0r)0,<EO  
胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。 IspQ0$U0  
]?H~O%  
三色排骨汤 mosL[vL`  
o!vE0Xe(  
原料: <3Qq#L`n  
$Pa|EaoF  
排骨、玉米、胡萝卜。 T.N,e_8IV  
 y81zn  
做法: -._^2FVU  
*D]?.`  
1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 oME;H}'b  
YKMt  
2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 EH_T[,  
>c0VSlv  
3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 eR(=.zeF  
4wpLB/@|  
4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。 qF4xVq=4  
e[}fJbJ  
了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。 Yt 9n;UP H  
:5Enx'|_  
胡萝卜的花样吃法 \REt7Q/  
9E{ !a/K~  
1、爽口金银丝 '/u:;t}m  
sCWyrzvB  
原料:去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。 KXFz$ T  
0n/3%`KI  
(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。 # lc!H8'  
z3-2[BcS63  
(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。 4/pPe]If  
(TP/v</ n  
特点:脆嫩爽口，清香怡人。 ;om5kg|}  

}*%JHM;,  
2、蜜汁胡萝卜 kChG^yM  
\MR=2x  
原料:胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。 0GFDcV  
_x7/9<7S`  
(1)胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。 vi2&6C}%  
,I~){  
(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。 fDt {E~kC  
zAI6}[^  
特点:色泽金黄透亮，酸甜可口。 $,U)rKq-[  
}S}9n]#  
3、醋萝卜 $ yU2=  
9z<6Ch  
原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 =4fS`wR_a'  
See +Zw#  
将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。 +_tl_uMr)  
^#6'lI  
经过3~5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。 Ar2.O`s  
.2@}1nb  
特点:醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。 ,M6_He9y  
(T-9%Zfb99  
4、胡萝卜毛豆鸡丁 -vNOR^)!  
$Q,j:#  
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。 sLWpD!&NP  
e)j7
a  
(1)胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 :ZU"2?o  
'QTypMfbYl  
(2)鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 ?"|)N^~  
w-$XQ
r  
(3)锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。 9eL=,sI  
bw2#z0T  
(4)锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 qd6e`5ek  
!Jx7rH*/  
5、胡萝卜牛肉丝 _ ;%1r$7  

V[$'cC  
原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。 'Rgb?)w@Z0  
Wh[ qyZ  
(1)牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。 PKSzd)Z  
aj": (r?`  
(2)胡萝卜洗净去皮，切丝。 2^$)Yf6u  
5b~uKd#e"  
(3)炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。 |@qq?EW_  
6Vr3]yZ:U:  
(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 ]+Jj  
0 `^I71y  
6、胡萝卜瘦肉汤 .#>fY~bI  
ZhV d  
原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。 hQ,v)zb%!  
v i:*ZXl  
(1)瘦猪肉切块，放入沸水中汆烫，捞出备用。 7TPxp)/#  
SZnJ-b  
(2)胡萝卜去皮切成滚刀块。 PMKof}lM  
r74np6]QUq  
(3)锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 i>( i1n'#  
$ sb)85_  
特点:爽，沁甜开胃，营养丰富。 0[YM?  
9-]t}H6V  
7、胡萝卜炖牛肉 w$"y|u9if  
yrIT#  
原料:胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。 vEEH3E  
{ULh%YG_n  
(1)将牛腱洗净，切成块状备用。 g?(-N(&9  
a1(d4J  
(2)将胡萝卜洗净后切块备用。 F:X(u  
K.L!Lp
3  
(3)将牛腱块汆烫后捞起备用。 0]IR26o;  
I)i uJsnO  
(4)把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1、5小时，然后再加入调味料调味即可。 *Vu4y  
2DDWELQ A  
功效:活血明目、健体、抗氧防皱。 U<2ld5)jP  
*AN >K=oR#  
提示:牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 ?^6nr7  
Z;*YNs{  
8、胡萝卜牛肉米粉 _i~./{  
-D6|D#w'h  
原料:胡萝卜、牛肉、米粉、调味料。 z5P1-xk|  
C*WQ%-Jl  
做法:将胡萝卜煮熟备用。利用剩余的汤底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡萝卜，最后加入米粉、调味料即可。 jb`qU+  
YV2a@_ R  
9、法式深秋胡萝卜汤 n`gQx6o>  
wD))[<[Ybm  
西餐里有很多以胡萝卜为主的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。 e
([tP  
UWD] R  
原料:胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。 $/E2v&_t  
jr}Eili  
(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 poZ=jF9
 
#?o,oD
o  
(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 D*,Eik  
cg>)\`  
(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。 mod`%GFoN  
AmW>tyb  
(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。 mg)F$9?x  
tI8"_bI9E  
(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。 GMmD'>
`l  
w~KRFvy/v  
特点:口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。 j%d[}cSs  
G~Bub]-/{E  
10、橙子胡萝卜汁 h1*\PR.  
XqERz(mNJ  
原料:橙子2个，胡萝卜3个。 ]*?TOI`~u  
={:R6  
做法:将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果觉得味道太甜，可以加入一些薄荷叶。 7^^a P  
$ Q>aR7  
功效:胡萝卜能够平衡橙子中的酸味。此汁具有强效的抗氧化剂功效，能够起到清洁体内毒素和提高身体能量的作用，可帮助消除身体炎症和促进细胞再生。 ^SWQ;J/ H  
P&&9-@
`,  
注意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。