锦绣芳华

用料： sRDhX?8Il  
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高筋面粉 300克、生抽 BA@Hi+AKI  
2茶匙、食盐 n#<w[ n+  
1/2茶匙、芝麻酱  Vl~,k [0  
2茶匙、白糖 ty}u{v  
1/2茶匙、大蒜 6DF6SI  
2瓣、黄瓜 Gx8),VM,  
1/2根、香葱 1M:%euGa'I  
1根、花椒油 F`-  
1茶匙、香油 Og~a bTgq  
1茶匙、香醋 e#;lgx/fr  
1茶匙、辣椒油 >`u)FZ22Cw  
1茶匙、植物油 [.HO+jK|  
1茶匙 :2Rl4cMex  
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详细做法： %)fm'Uv!j  
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1.在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点 k0H]8/P  
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2.将面团醒十多分钟。 [cn!wAB  
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3.找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。 A|BV3N  
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4.揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。 w-p.-:xf  
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5.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。 DOF}L  
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6.洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。 v-/Z
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7.沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。 Sol`:aQe;  
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8.留下没有杂质的面水。 SW|2<G&  
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9.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉） 5'0e[;NPB  
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10.在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。 >>I}PJz  
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11.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。 uI\,=q{6  
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12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。 (M@ N   
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13.在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。 &?z3O@W4  
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14.把做好的面皮放在一起。 1GNK\|]2  
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15.凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。 H"-MNGx  
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16.然后，duang~duang~duang~ 4:h& 8NC